Mehmet Gökçe ile Türk Kahvesi ve Kahve Falı

Son yudumla ters çevrilen fincan arasında bir yerde, ikindi yavaşlar. Sizin de yaşamanızı istediğimiz kısım tam orası.

Türk kahvesi acele kaldırmaz — un gibi çekilir, bakır cezvede kızgın kumun üzerinde ağır ağır kabartılır, köpük tuttuktan sonra asla karıştırılmaz. Küçük bir fincanda, yanında bir bardak su ve bir tatlıyla gelir; yudum yudum, sohbet sürdüğü müddetçe içilir.

Fincanınız bittiğinde tabağı üstüne kapatır, ters çevirir, bir dilek tutar ve soğumasını beklersiniz. Sonra bu acentenin sahibi Mehmet Gökçe — tur satmaya başlamadan çok önce de fincan bakan biri — fincanı kaldırır ve gördüklerini anlatır. Yollar, kuşlar, balıklar, kapı eşikleri; Türk ailelerinin dört yüz yıldır telvede aradığı şekiller.

Bunu neden yapıyoruz

Açıkçası misafirler ısrarla istediği için. Vadilerde geçen uzun bir günün sonundaki kahve, sonradan bize en çok yazılan konu haline geldi. Biz de tesadüf olmaktan çıkarıp buna düzgün bir zaman ayırmaya başladık.

Gösteri değil. Kostüm yok, senaryo yok. Bir adam, bir cezve ve orada oturmak istediğiniz kadar zaman.

Bu bir saat nasıl geçiyor

• Buranın usulüyle, gözünüzün önünde kızgın kumda pişen kahve
• Lokum ve önce bir bardak su — su her zaman önce gelir
• Fincanınız kapanır, soğur ve kalabalıksanız tek tek bakılır
• Sonrasında Kapadokya’yı, vadileri ya da akşam nerede yenir diye sorabileceğiniz zaman

Türkçe, İngilizce ya da İspanyolca — hangisini isterseniz. Rezervasyonda belirtmeniz yeterli.

Ciddiye almak üzerine

Fincan doğru söylüyor demeyeceğiz. Meraklı gelin. Çoğu misafir hem çok gülerek hem de hiç beklemediği bir iki şeyi düşünerek ayrılıyor — ki dört yüz yıldır Türk ailelerinin bundan aldığı da aşağı yukarı bu.