Café Turco y Lectura de la Taza con Mehmet Gökçe

En algún punto entre el último sorbo y la taza volteada, la tarde se ralentiza. Esa es justo la parte que queremos que se lleve.

El café turco no admite prisas: se muele fino como la harina, se levanta despacio en un cezve de cobre sobre arena caliente y no se remueve una vez que se forma la espuma. Llega en una taza pequeña, con un vaso de agua y algo dulce, y se bebe a sorbos cortos, entre conversación, todo el tiempo que dure la conversación.

Cuando su taza queda vacía, coloca el platillo encima, la voltea, pide un deseo y espera a que se enfríe. Entonces Mehmet Gökçe — dueño de esta agencia y lector de tazas desde mucho antes de empezar a vender tours — la levanta y le cuenta lo que ve. Caminos, pájaros, peces y umbrales: las figuras que generaciones de familias turcas llevan cuatrocientos años encontrando en sus posos.

Por qué ofrecemos esto

Sinceramente, porque los huéspedes no dejaban de pedirlo. Lo que empezó como un café al final de un largo día por los valles acabó siendo aquello sobre lo que después nos escribían. Así que dejamos de tratarlo como una casualidad y empezamos a reservarle su tiempo.

No es un espectáculo. No hay disfraz ni guion. Es un hombre, un cazo de cobre y el tiempo que quiera quedarse.

Cómo transcurre la hora

• Café preparado delante de usted sobre arena caliente, como se hace aquí
• Delicias turcas y, primero, un vaso de agua: siempre el agua primero
• Su taza volteada, enfriada y leída una por una si son varios
• Tiempo después para preguntar por Capadocia, los valles o dónde cenar esta noche

En turco, inglés o español, lo que prefiera. Indíquelo al reservar.

Sobre tomárselo en serio

No le diremos que la taza acierta. Venga con curiosidad. La mayoría se marcha habiendo reído bastante y habiendo pensado en una o dos cosas que no esperaba pensar, que es, más o menos, lo que cuatro siglos de familias turcas han sacado de ello.